招募 | 冬至的重要吃喝

还有不到10天就是冬至，要过小年了。

冬至是古老而重要的节日。3000多年前，周公在洛阳测得一年中日影最长的一天，把冬至作为新年的开始。至汉代，冬至成了冬节，这天“君子安身静体，百官绝事，不听政”，全国上下遵照时令，奉旨放假5天。

冬至也是经天文学认证的冬天的起始。为了度过漫长的冬季，南北朝开始，民间便流行以“数九”的方式对抗寒冷带来的心理恐惧。从冬至这天算起，以最大的个位数字“九”为单位，数到“九九八十一天”的时候，江南的杨花便已开尽，春天怎么都该来了。比那句著名的“冬天来了，春天还会远吗？”还要早上许多年。

南宋的《东京梦华录》有记录：至此日更易新衣，备办饮食。这种以“逛”与“吃”为两大主题的过节习惯毫无易改地保留至今，其中后者更是百姓心头的重要事。

几乎每一种文化都有冬至日的仪式，目的大抵都是驱逐黑夜和寒冷，唤醒生命，所以要有光、火、和喧闹。温暖的食物自然是必不可少的，结合骄傲与遗憾，一同下肚。同样的食物，地域的差异千差万别，用料、制作都不一样，这表明了不同家庭的差异，代表了家的习惯，也代表了每个人生命中特别的部分，它决定了你是谁。

滕州羊汤中的羊肉一定要切成薄片，在沸水中氽过，再配上辣椒油、花椒面，火火辣辣的美好寓意就顺着逐渐暖和起来的身体，寄托给即将到来的寒冬与下一年。苏州的冬酿酒，集中体现了桂花与糯米的香气，色清香冽，甘美异常，可与“洞庭柑、西湖蟹”并称。而对于北京人来说，最正经的事儿是吃饺子，手擀的，羊肉馅的，包完之后还要将饺子皮与馅之间的空气挤出，每一个细节的专注与用心，才能让我们在冬天“不被冻掉耳朵”。

颐和园十七孔桥冬至景

12月21日，冬至的前一日，我们想邀请你先来享受一场重要的吃喝，地点就在颐和园门外的颐小馆。

上半场节气宴。节气宴是由岐黄世家三乙先生研发，顺应不时不食，将中医君臣佐使的的理念融入菜肴，整体配置，精选花胶、羊肚菌等珍贵食材，搭配羊肉、虹鳟鱼、菊花等时令佳品，每款菜品都以吉祥的名字与形态呈现，有序幕，有高潮，有结尾。“一世长者知居处，三世长者知服食”，冬至节气宴的起承转合与讲究，三乙先生将现场为大家分享。

岐黄世家三乙先生

下半场下午茶。政和白茶与福鼎白茶两大白茶男神将和我们一起享用节气宴，之后，二位代表了政和与福鼎两个地域的白茶非遗工艺大师，将为大家分享各自的私藏茶品，也分享各自倾心手艺的这数十年的见闻与道理。

在冬至，颐和园的十七孔桥桥东又将洒满金光，地球逐渐靠近公转轨道上最接近太阳的位置，运行的速度会更快一些，我们大可自然而然地散漫下来，去吃吃喝喝，安安逸逸。

✦菜 品 单✦

饮食原则：降逆暖胃，温经通络，保护心脏

猴哥运土（猴头菇、老鸽）

得意洋洋（羊通脊肉、羊肚菌、六味地黄酒）

养尊处优（红蹲鱼）

健脾三样 （香菇松子、金钱牛肉、莲子百合）

养血三样 （暖胃花生、炒雪里红、雪中送炭）

倾囊相赠（彩椒、牛肉、香菇、洋葱头）

金莲宝相（莲藕、菊花）

翡翠白菜（白菜）

主食：

胡羊暖心（羊肉、胡萝卜、大葱）

福气面包

饮料：杏华饮

甜点：和颜悦色+妙笔生花（保密）

✦茶 单✦

王传意私藏

2017年福鼎斗茶赛状元茶

2010年年陈年银针

2004年老白茶

1995年老白茶

福鼎白茶制作技艺非物质文化遗产传承人、鼎白茶业掌门人王传意

杨丰私藏

上世纪90年代向阳花牌白牡丹

2006年4月新芽牌银针白毫

2017年中茶杯白茶特等奖白毫银针

1967年政和县红茶毛茶标准样

2017年政和工夫红茶

政和白茶制作技艺非物质文化遗产传承人、隆合茶业掌门人杨丰先生

✦报名方式✦