立夏至，煮了一锅“立夏蛋”，加点它，清心火又解烦，老少皆宜

明日立夏，在古时候就一直有煮“立夏蛋”，吃“立夏饼”的习俗。现在大家都讲究顺时而食，所以对应节气，明天要煮一锅“立夏蛋”，许多年轻一辈都不懂，为什么要在立夏这一天吃鸡蛋，其实是有说法的。

在古时候可没有风扇空调，应对炎热的天气，许多人都容易出现身体疲倦、手脚无力、容易困乏、食欲减退等现象，为了让身体恢复元气，鸡蛋又特别常见，圆圆的外形象征生活健康圆满，寓意好，在立夏这一天煮鸡蛋来祈愿家人身体健康平安，这样的饮食习俗一直沿袭下来，就有了立夏这一天要吃“立夏蛋”这一说法了。

另外，鸡蛋富含高蛋白，热量低，还有丰富的卵磷脂等营养，在短时间内能迅速给人体补充能量，除了清水煮鸡蛋之外，还可以通过加入各种香料的做法，给看似普通的鸡蛋增加更多风味和口感。

分享我煮立夏蛋的做法，加了它，还能清热解烦清心火哦！

【立夏蛋】

食材：八角、香叶适量，核桃6个，鸡蛋10-15个，老抽、盐适量。

做法：

1.先准备食材，蛋壳表面要清洗干净，有许多细菌，食用前用海绵刷洗干净。适量的八角和香叶还可以再准备草果、茴香等五香料，香料可随意。

2.核桃浑身都是宝，把核桃仁剥下来，核桃壳和中间的“分心木”留下。煮立夏蛋，加点核桃壳和分心木，有清心火，解心烦的作用，平时家里还有老人喜欢用核桃里的分心木煮水泡茶喝，​对身体疲倦无力都有很好的辅助作用。

3.洗干净的鸡蛋放入冷水锅中，别热水下锅，容易把鸡蛋煮爆，应该和凉水一起下锅，小火煮沸后继续煮5-6分钟即可关火。

4.煮熟后的鸡蛋，用一个小勺子把蛋壳表面敲裂，敲出裂纹。这样能让鸡蛋卤煮更容易入味，同时还会有特别好看的裂纹。​

5.把核桃壳、香叶和八角放入锅中，加入适量老抽煮沸后，再依次把敲好的鸡蛋逐个放入锅里，小火煮3-4分钟，加适量盐关火。​

煮好的鸡蛋别着急捞出来，让它们在锅里浸泡一晚上，以便更好地入味，同时裂纹也因为有了老抽酱油的上色而变得深浅不一更好看。

卤煮浸渍过一夜的“立夏蛋”，香叶和八角的香味，还有淡淡的咸味都浸泡入蛋白里，非常好吃哦。

【碎碎念】​：

鸡蛋虽好，但蛋黄不易消化，一次最多食用2个，多了就会引起不消化，也可以卤煮好一锅做早餐食用也很不错。

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